Issues New Medit

Kenichi KASHIWAGI, Amor MTIMET, Lokman ZAIBET, Masakazu NAGAKI

Technical efficiency of olive oil firms under the industrial upgrading programme in Tunisia

New Medit, vol 15, n.4, (December 2016), pp. 10-20

Language: EN
Jel classification: O12, O13, O14

This paper investigates firm-level technical efficiency of olive oil producers in Tunisia under the industrial upgrading programme (programme de mise à niveau: PMN). Using a sample of 113 olive oil firms, the translog type of stochastic frontier production function was estimated. Results suggest that the introduction of modern technology, employment of management staff and in-house production of olives contribute to improved technical efficiency. These results confirm the pertinence of the PMN which promotes the use of modern technologies and the introduction of the continuous chains system for olive oil extraction; however, development of in-house production of olives could contribute to improving quality of olive oil product.

olive oil, stochastic frontier production function, technical efficiency, in-house production, Tunisia

Ce travail analyse l’efficacité technique des entreprises productrices d’huile d’olive en Tunisie sous le Programme de mise à niveau (PMN). En utilisant un échantillon formé par 113 entreprises productrices d’huile d’olive, on a estimé une fonction de production stochastique du type translog. Les résultats obtenus suggèrent que l’utilisation des technologies modernes, le fait d’avoir des cadres en management, et l’autoproduction d’olives améliorent l’efficacité technique de l’entreprise. Ces résultats confirment la pertinence du PMN qui soutient l’utilisation de technologies modernes et l’introduction du système de chaîne continue d’extraction d’huile d’olive. Cependant, l’autoproduction d’olives pourrait contribuer à l’amélioration de la qualité du produit.

huile d‘olive, fonction de production stochastique, efficience technique, autoproduction, Tunisie

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