Issues New Medit
Characteristics of production and consumption of organic trout in Italy
New Medit, vol 8, n.3, suppl. (September 2009), pp. 17-26
Language: ENJel classification: Q220, C520
The evolution of life-styles has made the modern consumers increasingly attentive to issue of environmental, health and safety. In addition consumers require a blend of characteristics inspired by concepts of quality and distinctiveness. These requirements have led to the formation of a whole series of new laws and the consequent establishment of new categories of certified products (organic food, controlled production chains, typical and/or regional specialities, etc.) both in Europe and throughout the world. The Italian agrifood system must now interpret these trends, also in view of the profound changes involving market organization of markets and growing competition. The present paper aims at analysing the principal characteristics of organic trout breeding and its potential in Italy from the aspects both of supply and demand. Particular attention was paid to investigate on consumers' willingness to pay (WTP) for trout from organic breeding farms through the application of a two-equation generalization of the Tobit model.
organic trout, contingent valuation method, WTP, Tobit model
L'évolution des styles de vie a rendue les consommateurs modernes de plus en plus concernés par les problèmes environnementaux, de santé et de sureté. Les consommateurs demandent un ensemble de caractéristiques inspirées par les concepts de qualité et de distinction. Plusieurs lois ont été promulguées et de nouvelles catégories de produits certifiés élaborées (produits biologiques, filière de production contrôlée, spécialités typiques et/ou régionales, etc.) en Europe et dans le monde. Le système agro-alimentaire italien doit interpréter ces tendances même en vue des changements des marchés et de la compétition croissante. Cet article analyse les traits principaux de l'élevage de la truite biologique, son potentiel en Italie en termes de demande et d'offre et la disponibilité à payer des consommateurs à travers l'application du modèle Tobit.
truite biologique, méthode dévaluation contingente, disponibilité à payer, modèle Tobit
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