Issues New Medit
Practices in milk collection centres for quality milk production: a case from the Aegean Region of Turkey
New Medit, vol 8, n.3, (September 2009), pp. 21-27
Language: ENJel classification: Q120, Q130
In Turkey, the most important problem for food safety is the supply of good-quality, safe raw material to the dairy industry. Milk collection centres (MCC) play an important role between the dairy farms and the dairy industry. In order to supply the high-quality, safe and adequate raw milk required by dairy processing firms, MCCs in the Turkish milk supply chain act as a bridge between the dairy farms and dairy processing industry. The aim of this paper is to demonstrate the role of MCCs in supplying good-quality, safe milk to the Turkish dairy sector. According to the results of this study, some problems appear evident because the milk is produced on small dairy farms. MCCs are also of small and medium size, therefore raw milk analyses cannot be fully achieved for the absence of qualified personnel and for equipment inadequacies. Subsidies and incentives must be made available in order to ensure the acquisition of technical equipment to be used in the analyses to determine the quality of the milk supplied to MCCs. Both the MCC personnel and the farmers must be educated on food safety and hygiene issues.
dairy sector, food quality, milk collection centres, milk farming, Turkey
En Turquie, le problème le plus important de la sécurité alimentaire c’est l’approvisionnement en matière première salubre et de bonne qualité pour l’industrie laitière. Les centres de collecte de lait jouent un rôle de liaison entre les exploitations et les industries du secteur laitier. Dans la filière turque d’approvisionnement en lait, ces centres servent en pont entre les exploitations laitières et les industries de transformation afin de fournir une quantité adéquate de lait cru de haute qualité et salubre. L’objectif de cet article est de décrire la fonction de ces centres de collecte en Turquie. D’après les résultats obtenus, il y a des problèmes évidents dérivant du fait que le lait est produit par des exploitations de petite taille. Même les centres de collecte de lait son de petite et moyenne taille; par conséquent, les analyses sur le lait cru ne peuvent être bien exécutées suite à l’absence de personnel qualifié et à l’insuffisance d’équipement. Il est d’importance fondamentale de fournir des subventions et de prendre des mesures d’incitation pour assurer l’achat d’équipement de laboratoire pour déterminer la qualité du lait délivré aux centres de collecte. Aussi bien le personnel des centres de collecte que les exploitants doivent être formés aux questions de sécurité et hygiène alimentaire.
secteur laitier, qualité alimentaire, centres de collecte du lait, production laitière, Turquie
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