Issues New Medit
La perception de la qualité de la viande rouge fraîche par la ménagère marocaine
New Medit, vol 4, n.3, (September 2005), pp. 27-31
Language: FRJel classification: Q110, D120
Consumers form their expectations about the quality of meat at the point of purchase based on the quality cues that are available in the shop. The main aim of this study is to investigate how consumers quality expectations, experience quality and credence quality with regard to red fresh meat are formed, and how they are related to a number of attributes and quality cues. 211 housewives were interviewed. The results show that color, price, and taste are the most important attributes for the consumer. The results also reveal that "fat content" is of slight importance.
Les consommateurs forment leurs attentes à propos de la qualité de la viande en lieu d'achat, en se basant sur les critères de qualité qui sont disponibles au moment de l'achat. Le but principal de cette étude est d'évaluer comment se forment "la qualité attendue", "la qualité d'expérience" et "la qualité de croyance" à l'égard de la viande rouge fraîche et comment ces dernières sont liées à un certain nombre d'attributs et de critères de qualité. Un échantillon de 211 ménagères est interrogé. Les résultats prouvent que la couleur, le prix et le goût sont les attributs les plus importants pour le consommateur. Les résultats indiquent également un faible intérêt de "la teneur en gras".
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