Investigation of production costs, productivity and economic yield, on a family farm with modern-style breeding of caged layers for egg production in the Attica region (Greece)

Medit, vol 12, n.2, (June 2001), pp. 38-43

The aim of the present work is to analyze the production costs, productivity and economic yield, on a family farm practicing systematic breeding of caged layers for egg production. As far as investment costs are concerned, it was found that they amount to 4,929 drachmas per bird, including installations and mechanical equipment of all kinds, a figure which reveals the proportionally high cost of investment in the operations of the unit. As for egg production costs, it was found that they came to 25.8 drachmas apiece, while feed costs were reckoned to constitute 44.2% of the overall cost. It was ascertained that the comparatively small influence of feed costs on raising production costs was due to the high level of fixed charges. In the course of research into the productivity and viability of the investment, it was ascertained that the profitability of investment capital was in the order of 17.5% and the productivity of self employed (family) labor came to 9.22 million drachmas per person annually. Such indicators seem more or less satisfactory. It is assumed in the above analysis and its findings that the product be placed directly onto the market by the family farm, without any intervention by third parties. Related investigation of an alternative instance of retail egg sales by a third party indicated that the unit in question was not viable, given that the egg prices earned in the wholesale market were persistently lower than the cost price and in many instances even lower than the operating or variable costs.

Ce travail analyse les couts de production, la productivité et le rendement économique d'une famille paysanne qui pratique l'élevage systématique de poules pondeuses en cage pour la production d'œufs. Les coûts de production s'élèvent à 4929 drachmes par poule, y compris Ies installations et l'équipement mécanique de tout type, un chiffre qui révèle un cout d'investissement proportionnellement élevé pour le fonctionnement de la structure. Quant aux couts de production des œufs, ils correspondent ii 25,8 drachmes pièce, tandis que les couts des aliments représentent 44,2% du coût total. Il a été vérifié que l'influence relativement petite des couts des aliments sur les couts de production croissants est due aux charges fixes élevées. Au cours de la recherche sur la productivité et la viabilité de l'investissement, il a été constaté que la rentabilité du capital d'investissement est de l'ordre de 17,5% et que la productivité de la main d'ouvre familiale correspond à 9,22 millions de drachmes par personne par an, ceux-ci étant des indicateurs qui semblent être plus ou moins satisfaisants. D'après cette analyse et ses résultats, il est supposé que le produit soit place directement sur le marché par la famille paysanne, sans intervention de tiers. Une enquête parallèle d'un exemple alternatif de vente d' œufs au détail par des tiers a indiqué que la structure en question n 'est pas viable, étant donne que les prix d’œufs réalisés sur le marché en gros sont constamment plus bas que le prix de revient et, en plusieurs cas, même inférieurs aux coûts d'exploitation ou aux coûts variables.

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