Issues Medit
The Greek consumer behaviour and attitudes to fresh meat cuts
Medit, vol 8, n.3, (September 1997), pp. 16-22
Language: ENThis paper aims at identifying consumers’ behaviour and attitudes to fresh meat cuts, in the region of Thessaloniki, in Greece. The theory of consumer behaviour is reviewed to establish the basis for the paper. Qualitative research is involving consumer group discussions and personal interviews to explore people's purchasing habits. It is used to formulate hypothesis and the structure of the questionnaire. The quantitative research shows that people mostly prefer traditional butcher's shops, usually selling good quality meat, once a week and bought usually by the husbands. Socio-economic characteristics of consumers were found to be significantly related to some consumer attitudes.
Ce travail vise a comprendre le comportement et les attitudes des consommateurs de la région de Thessalonique, en Grèce, vis-à-vis des coupes de viande fraîche. On s'est base sur la révision de la théorie du comportement des consommateurs. La recherche qualitative comprend des discussions de groupe des consommateurs et des interviews personnelles pour explorer les habitudes des achats des gens. Elle nous permet de formuler des hypothèses et de définir la structure du questionnaire. La recherche quantitative montre que les gens préfèrent faire leurs achats, une fois par semaine, chez les boucheries traditionnelles, qui vendent d'habitude de la viande de bonne qualité, et que c'est généralement le mari qui s'en occupe. Les caractéristiques socio-économiques des consommateurs se sont avérées âtre significativement corrélées avec certaines attitudes de ceux-ci.
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