Issues Medit
Facteurs de transformation sociale et de blocage dans l'évolution des modèles de consommation alimentaires en Turquie
Medit, vol 6, n.1, (March 1995), pp. 4-11
Language: FRTurkey, one of the agriculturally self-sufficient countries of the world, holds important social and regional disparities for which concerns the distribution of this agricultural wealth. Despite the fact that a socio-cultural transformation is taking place especially in the urban Turkey, the low purchasing power of the majority of the population creates an important obstacle to the positive evolution of food consumption patterns. Low income urban households as well as rural population continue to have a traditional Mediterranean consumption pattern while the wealthy urban tend towards a western pattern. Economic growth cannot, for the moment, keep in pace with the social transformation and this lapse in growth affects highly negatively the development of Turkish food industries.
La Turquie, avec un potentiel agricole important est considérée comme un pays autosuffisant. Cependant la répartition de cette richesse agro-alimentaire parmi différentes couches socio-économiques de sa population révèle des disparités sociales et régionales considérables. Malgré une transformation socioculturelle significative observée surtout en milieu urbain, les inégalités dans la répartition des revenus et les bas niveaux de pouvoir d'achat constituent un blocage dans l'évolution des modèles de consommation alimentaire. Les ménages urbains modestes et les ménages ruraux continuent d'adhérer à un modèle traditionnel méditerranéen alors que les ménages urbains aisés adoptent une tendance vers un modèle de consommation alimentaire des pays riches. L'économique suit le social avec retard et les IAA turques en souffrent de ce déséquilibre.
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