La viticulture et le marché du vin en France

Medit, vol 1, n.1, (December 1990), pp. 14-24

The French vine-growing and wine-producing sectors play an important role in the national economy as well as in vine-growing on a world-wide scale. Over the past thirty years areas used for vine-growing have been greatly reduced, mainly due to the elimination of vineyards producing ordinary table wines, while the areas cultivated for the production of DOC wines have greatly expanded and account for over 50% of the total surface area. Production follows a widely scattered pattern; vineyards cover a mean surface area of about 6 hectares and most are managed by entrepreneurs over the age of 55. 50% of the grapes produced are processed by the producer companies, the remainder by cooperatives (48%) or by private companies (2%). internal marketing has evolved in two different ways; by combining companies, often with product diversification, or by vertical Integration. The tendency of this evolution is to separate the producers from the buyers, in both a physical and psychological sense, and it is the buyers who strengthen their position on the market. France, like most producer countries, has seen a marked reduction in per capita consumption of wine and a steadily growing preference for quality wines. On the international market French wines have been very active; exports have increased both within and outside the European community. On the whole the French wine market lacks balance between supply and demand with a consequent reduction in prices. Balance could be restored by: a) reducing the production of ordinary table wines with the elimination of vine yards without resorting to distillation; b) improving the regulation of quality wines.

Le secteur vinicole français détient un rôle important dans le cadre de l'économie nationale et dans l'ensemble de la viticulture française. La superficie globale a subi pendant les dernières trente années une réduction consistante due en particulier à l'élimination des vignobles destinés à la production de vins communs tandis que la superficie destinée à la production de vins DOC a enregistré une forte augmentation en atteignant plus de 50% de la superficie totale. La structure productive est caractérisée par une forte dispersion, avec une superficie moyenne par exploitation de plus ou moins à hectares et gérée pour la majeure partie par des entrepreneurs de plus de 55 ans. 50% du raisin produit est transformé dans les exploitations productrices, l'autre partie est produite par les coopératives (48%) et par les sociétés privées (2%). Une double dynamique caractérise le marché intérieur: celle de la concentration des exploitations, accompagnée souvent de la diversification du produit et celle de l'intégration verticale. Une telle évolution tend à éloigner physiquement et psychologiquement les producteurs des acheteurs qui renforcent leur position sur le marché. En ce qui concerne la demande, la France comme la majeure partie des pays producteurs, a vu réduire considérablement sa consommation de vin par tête en enregistrant une préférence toujours plus marquée vers les vins de qualité. Sur le marché international, les vins français ont été très présents en augmentant les exportations soit sur le marché intracommunautaire soit vers les pays du tiers monde. Dans l'ensemble le marché français du vin souffre d'un manque d'équilibre entre l'offre et la demande, en ayant pour conséquence la réduction des prix. Parmi les interventions souhaitables pour rétablir un équilibre, on peut noter: a) la réduction de la production de vin commun à travers l'accélération et non pas à travers le recours à la distillation; b) une meilleure réglementation et organisation pour les vins de qualité.

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