Issues New Medit

Boubaker DHEHIBI, José María GIL, Raoudha KHALDI

Relation entre développement économique niveau des prix et ingestion de calories : le cas de la Tunisie

New Medit, vol 1, n.1, (March 2002), pp. 3-11

Language: FR

The aim of this paper is to analyse the relationship between the economic development and the evolution of calorie intake in Tunisia, as well as its distribution among the main food categories. The methodology used is based on a two-step estimation procedure. First, total calorie intake is estimated as a function of per capita income using an inverse-logarithm functional form. A decreasing income elasticity is assumed as well as the existence of a threshold of 3268 kcal/capita/day. In a second step, total calories are distributed among the different food products. To analyse the demand for food calorie intake in Tunisia, a multi-equational econometric system with time series data for different dynamic versions of the GADS (Generalized Addilog Demand System) are specified and estimated. It also allows to select the appropriate functional form (Error Correction Model, Autoregressive Model, Partial Adjustment Model and Static Model). Results from functional form tests indicate that the model in autoregressive form fits better the data and is consequently used for calories intake demand analysis. Results show that calorie share elasticities significativeness with respect to, both, total calorie intake and prices, show that increases in total calorie intake will not modify diet structure, prices being the main determinants of changes in food consumption.

Ce travail se propose d'analyser la demande alimentaire en Tunisie en essayant de dégager la relation entre le développement économique et l'ingestion de calories ainsi que sa distribution entre les différents groupes de produits alimentaires. La méthodologie retenue se base sur un procédé d'estimation en deux étapes. Dans la première, l'ingestion totale de calories est estimée en se basant sur le revenu, moyennant la fonction logarithme inverse. Les résultats de l'estimation montrent que les élasticités revenus sont décroissantes ainsi que l'asymptote supérieure, déterminant le seuil de saturation, dépasse légèrement les 3268 kcal/personne/jour. Dans la deuxième étape, et en vue  d'analyser la structure de la demande de calories, diverses versions dynamiques du modèle GADS (Generalized Addilog Demand System) ont été spécifiées en se basant sur des données de séries chronologiques afin de tenir compte de la persistance des habitudes et de l'inertie du consommateur tunisien. Parmi les différentes formes fonctionnelles obtenues, le modèle GADS sous la forme de Modèle Auto-régressif d'ordre 1 a été retenu. La signification des élasticités de la proportion de calories par rapport aux calories totales aussi bien que par rapport aux prix, indique qu'une augmentation dans l'ingestion totale de calories ne modifie pas la structure de la diète. Etant donné  que cette recherche se rapporte aux prix, les résultats montrent qu'ils demeurent déterminants dans la demande de calories.



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