Issues Medit
Estimation du cout de production d'olives a huile en Tunisie: application de la methode de cout constate aux exploitations privées dans la region de Sfax
Medit, vol 11, n.4, (December 2000), pp. 11-18
Language: FRStudies on agricultural management enterprises have been formally developed in United-Kingdom then in Germany, Netherlands and France. These countries could improve their functioning knowledge of agricultural exploitations owing to the installation of representative micro-economic networks. Computation of agricultural exploitation incomes and determination of production cost per product have been in focus of their preoccupation. For the determination of production cost per product two methods have been developed: cost reconstituted method and cost ascertained method. The application of this second method in the case of olive-tree in Sfax area has permitted, in spite of the deficiency of precise information on the private olive growing exploitation, as approach the mean olive production cost during 1994/95, 1995/96 and 1996/97 campaigns. The results obtained reveal that the total cost (values of by-product and in landed property remuneration as well as suited capital included) amounts to 250 D/t. This cost reaches 294 D/t while excluding the by-product value. It varies between 133 D/t for the most performing exploitation (yield in olives of 1.470 t/ha) and 617.4 D/t for the less performing exploitation (yield in olives of 0.194 t/ha).
Les études sur la gestion des entreprises agricoles ont été anciennement développées au Royaume-Uni, puis en Allemagne, au Pays-Bas et en France. Ces pays ont pu affiner leurs connaissances du fonctionnement des exploitations agricoles grâce à l'installation de réseaux d'observations micro-économiques représentatifs. Le calcul des revenus des exploitations agricoles et la détermination du cout de production par produit ont été au centre de leurs préoccupations. Pour la détermination du coût de production par produit, deux méthodes ont été développées: la méthode de cout reconstitue et la méthode de cout constate. L 'application de cette deuxième méthode au cas de la culture de l'olivier dans la région de Sfax a permis, malgré l'insuffisance d'informations précises sur la comptabilité des exploitations oléicoles privées d'approcher le cout de production moyen d'olives all cours des campagnes 1994/95, 1995/96 et 1996/97. Les résultats obtenus révèlent que le cout total (valeur des sous produits et rémunération du foncier en propriété et du capital propre incluses) s'élève à 250 D/t. Ce cout atteint 294 D/t quand on exclu la valeur des sous produits. Il varie entre 133 D/t pour les exploitations les plus performantes (rendement en olives de 1.4 70 t/ha) el 617.4 D/t pour les exploitations les moins performantes (rendement en olives de 0.194 t/ha).
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