Issues Medit
Les modèles de consommation alimentaire nord-méditerranéens: vers une industrialisation généralisée ou spécifique?
Medit, vol 6, n.2, (June 1995), pp. 40-43
Language: FRNorthern Mediterranean food consumption models, once considered as thrifty and nutritionally balanced, are deeply changing due to the diffusion and imitation of the European model. Although they still remain relatively traditional in staple commodities (cereals, dried pulses, fruits and vegetables, oils), the modes of consumption which are at present quite close to the satiety model, let us predict a potentially strong development of agricultural and food-industries. Indus trial and extradomestic food preparations can he accounted for by the splitting up of households, the increasing role of women in the economy and the shorter time she devotes to food preparation, the organization of working time, personalization. The future industrial challenge is time saving, personalization and assembly products.
Les modèles de consommation alimentaire nord méditerranéens, jadis considérés comme économes et nutritionnellement équilibrés, subissent une forte mutation par un phénomène de diffusion spatiale et d'imitation du modèle européen. S'ils demeurent encore relativement traditionnels dans les produits qui les structurent (céréales, légumes secs, fruits et légumes, huiles), les modalités de la consommation à présent très proches de celles du modèle de satiété, laissent présager un fort potentiel de développement des lAA. Une alimentation industrialisée et extra-domestique peut se généraliser en relation avec le morcellement des foyers, la féminisation de l'économie, l'aménagement du temps de travail l'individuation, la dé féminisation de l'alimentaire. L'enjeu industriel de demain est celui de l'économie de temps, de l'individualisation et des produits d'assemblage.
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