Réflexions méthodologiques sur l'élaboration des statistiques du système agro-alimentaire

Medit, vol 5, n.1, (March 1994), pp. 29-34

The present contribution proposes some reflections for the development of a statistical system covering the structure and performance of the Food System. Firstly, the different methodologies currently used to describe this system as an integrated unit are discussed: Marketing System approach, Structure-Conduct-Performance model, Input-Output analysis, Food Firms and Groups analysis and Food Balance Sheet. The Spanish case is taken as a reference point to discuss possible improvements in the statistical system related to different stages and agents of a specific food subsector. The main objective is to estimate the vertical flows in that subsector, measured in value and physical amount. The core of the work tries to quantify a determined marketing system, starting with its agricultural and agroindustrial balance sheets; we pass by this way through the whole marketing channel. We also indicate some general rules to take into account complementary methods built on the above mentioned methodologies, and the homogenization of existing structural data for all three levels of the Food System. In short, we emphasize the convenience of expanding the scope of current statistical surveys, both at national and plurinational levels. The new statistical focus should cover not only commodity production but also the product transformation and marketing processes, up to the finished product.

Nous exposons dans cet article quelques réflexions qui constituent un point de départ dans l'élaboration des statistiques permettant la quantification des structures et des modes de fonctionnement du Système Agro-alimentaire (S.A.A.). Nous considérons brièvement dans un premier temps les diverses approches méthodologiques nécessaires pour estimer de manière globale les rapports horizontaux et verticaux existant entre les trois grandes composantes du S.A.A.: analyse des filières, paradigme Structures-Comportements-Performances, Tableaux Input-Output, analyse des groupes et Bilan Alimentaire. Sur cette base, prenant le cas espagnol comme point de référence, nous présentons dans un deuxième temps une approche méthodologique qui permet d'avancer dans le domaine des statistiques relatives aux échanges entre les différents agents et étapes d'un sous-secteur. Notre objectif principal est d'estimer les flux verticaux, tant en termes physiques que de valeur marchande, qui concourent à la formation du produit alimentaire. Nous aboutissons ainsi à la quantification d'une filière déterminée à partir des bilans de ses produits agricoles et agro-industriels respectifs, et caractérisons de cette manière toute la chaine alimentaire. Un ensemble de règles générales est présenté également afin de mettre en œuvre d'autres méthodes complémentaires, inspirées de certaines approches mentionnées et visant à l'homogénéisation des statistiques structurelles existantes pour chacune des trois étapes du S.A.A. En somme, on prétend mettre l'accent sur l'opportunité d'étendre la portée des systèmes statistiques nationaux et multinationaux qui, dans certains cas, ont déjà commencé à déplacer leur intérêt du produit agricole vers le produit alimentaire.

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